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1、小白菜需要焯水 ， 但是也可不焯水 。
2、小白菜需要焯水的目的就是為了將小白菜中的水分提前煮出來，這樣的話在炒的過程中小白菜不會因為出水太多而使得油鍋濺油，也可提前焯熟，既可以減少小白菜的烹炒時間，而且也可以保持小白菜脆嫩的口感 。
3、如若小白菜用來做餃子或者包子餡兒就更需要焯水，焯水的目的是為除去水分，同時提前煮熟，且在做餡兒時還要將水分擠干，以免水分溢出破壞餃子皮 。
【小白菜要焯水嗎 小白菜是否需要焯水】4、除此之外，很多地方在培育小白菜時，為防止被蟲蛀 ， 往往會噴灑農藥 ， 而焯水之后可以去除上面的農藥殘留，還可以去除食材中大部分的草酸 ， 從而避免對身體造成危害 。
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