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芹菜炒木耳的做法大全家常菜竅門 木耳炒芹菜的做法

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木耳炒芹菜用什么芹菜好？怎么做呢？芹菜做法多樣，是人們餐桌上的常客，它以獨特的清新香味俘獲絕大部分吃貨的芳心 ， 尤其是含有豐富的營養元素，具有健腦鎮定、潤肺止咳等多種益處 。但是芹菜也分為好幾種，咱們經常吃的就是水芹和青芹，水芹根莖很細，香味較重，熱炒涼拌都是不錯的選擇，青芹根莖粗大 ， 拿來燉湯或者涼拌都是可以的，所以這道木耳炒芹菜還是選用水芹比較好吃，接下來就分享一道美味的山藥木耳炒芹菜，希望你也會喜歡 。

芹菜炒木耳的做法大全家常菜竅門 木耳炒芹菜的做法

文章插圖
食材：山藥、芹菜、木耳
輔料：蔥、姜、食鹽、生抽、雞粉、花生油
做法：1、把山藥去皮洗凈 ， 切成長2cm-4cm的長條備用 。（山藥去皮時，比較麻煩有時候沾到手上 ， 就會發粘發癢，所以建議帶個手套為好，削完皮之后泡入水中或者鹽水中，防止山藥氧化發黑）
2、木耳提前泡發，手撕成小朵備用 。（如果趕時間的話可以把干木耳直接放入開水中浸泡，幾分鐘就能泡開，不過沒有提前泡發的口感清脆 。）
3、芹菜去除根部和葉子，清洗干凈之后，切成2cm-4cm的小段備用 。（買芹菜的時候，建議買水芹比較好，大桿芹菜可以從中間劈開來用，不然的話不太容易入味 。）
4、蔥洗凈切成蔥花 ， 姜去皮切成姜末或者姜絲備用 。（由于這次是清炒 ， 所以沒有放辣椒之類的調味 。如果喜歡吃辣的話，可以加點干辣椒或者小米椒來提味 ， 感覺香辣味也是個不錯的選擇 。）
5、起鍋燒油 ， 油溫五成熱時放入切好的蔥花和姜末翻炒，炒出香味 。不需要炒太久 ， 不然的話蔥花就炒糊了 。
6、倒入切好的山藥條和準備好的木耳翻炒均勻，這時可以加入少許清水，避免木耳炸鍋，也是為了防止糊底 。（由于加水晚了點，木耳炸鍋太響了，差點沒嚇死，O(∩_∩)O哈哈~）
7、山藥翻炒一會之后，倒入準備好的芹菜段，加入食鹽、生抽翻炒均勻，然后加入雞粉炒勻后，出鍋裝盤即可 。
這樣一盤美味的山藥木耳炒芹菜就做好了 。這盤菜并不需要過多的調料，山藥的清脆再加上芹菜的清香就足以勝過調料所堆砌出的香味 ， 再加上木耳的爽脆，確實是美味又營養 。
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西芹，辛香味較淡，纖維少，質地脆嫩 。木耳最好是選細木耳，質地細膩 。
西芹炒木耳
西芹一顆，木耳適量，豬肉適量
木耳洗干凈，焯水備用
豬肉切條，加入適量淀粉，鹽，料酒腌制十分鐘
鍋中熱油下入豬肉翻炒，熟后盛起備用
【芹菜炒木耳的做法大全家常菜竅門 木耳炒芹菜的做法】再次熱鍋加入油放入西芹翻炒至斷生后，放入木耳翻炒至成熟，放入豬肉翻炒均勻出鍋 。