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桃花酒的制作方法步驟 自制桃花酥

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桃花酒的制作方法步驟 自制桃花酥

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普通面粉100g（水油皮）
豬油45g（水油皮）
白糖10g（水油皮）
溫水50g（水油皮）
低筋面粉90g（油酥）
豬油45g（油酥）
蛋黃1個
黑芝麻適量
紅色素1滴
棗泥餡220克
制作時間：2小時以上
桃花酒的制作方法步驟 自制桃花酥

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步驟
? 1
水油皮：先把溫水、白糖和豬油放在面包機的底部 。
? 2
在把普通面粉放入面包機里面 。
? 3
啟動面包機和面30分鐘 。
? 4
直到和出手套膜為止 。如果沒有面包機就采取搓洗衣服和摔打的揉面方式，直到揉出手套膜 。水油皮揉出手套膜就有韌性了，包油酥就不容易破的 。
? 5
油酥：把低筋面粉、豬油和一滴紅色素混合，和成油酥面團 。
? 6
揉好的水油皮和油酥放到保鮮袋，松弛30分鐘左右 。
? 7
松弛好的水油皮和油酥各分成10等份 。
? 8
取一個水油皮 ， 按扁包上油酥 。
? 9
以拇指壓住餡料，利用虎口將面皮往上推，捏出一個面墜 。
? 10
把那個小面墜按下（這樣下面就不容易開裂的，小絕招哈）
? 11
全部做好，收口朝下擺放，蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
? 12
把棗泥餡分成10個 。
? 13
取一份面團收口朝下慢慢搟成長條，翻面 。
? 14
由上往下慢慢卷起來。
? 15
蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
? 16
取一個面卷正面朝上按扁 。
? 17
慢慢搟成長條 。
? 18
翻面 。
? 19
由上往下慢慢卷起來。
? 20
蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
? 21
取一個面卷 ， 中間按一下 。
? 22
兩邊向中間推，按扁 。
? 23
用搟面杖搟成薄片 。
? 24
放入棗泥餡 。
? 25
包起棗泥餡 ， 收口 。
? 26
搓圓 ， 收口朝下放置 。
? 27
把面團按扁，用搟面杖搟平 。
? 28
用刀先分別切5下，中間不要切斷了 。
? 29
用刀片在每一瓣上劃兩刀（只把表皮劃破就行）
? 30
用手將每個花瓣的邊緣用力捏合，盡量捏長一點，因為烘烤的過程中，花瓣會回縮的 。
? 31
花心刷上蛋黃液 。
? 32
撒上黑芝麻 。
? 33
全部做好，放入烤盤內 。
? 34
放入預熱好的烤箱180度，上下火中層烤22分鐘 。
? 35
桃花酥出爐了，晾涼放入保鮮盒儲存 。
? 36
看看是不是很漂亮 。
? 37
真的像一幅美麗的圖畫 ， 蝴蝶圍著桃花嬉戲、舞蹈 。

桃花酒的制作方法步驟 自制桃花酥

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感謝您對東方花雪的關注 。
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先上成品 ， 文字描述有限，詳細制作過程視頻請見@古人食 頭條主頁 。


【材料】
油酥皮：
豬油五十克
面粉一百克
紅曲粉三克
【桃花酒的制作方法步驟 自制桃花酥】水油皮：
面粉一百一十克
白糖二十五克
水四十五克
豬油四十克
任意餡料二百四十克


【制作步驟】
1.豬油、紅曲、面粉揉成油酥團：水、豬油、糖、面粉攪拌成雪花絮，揉成水油皮，松弛三十分鐘 。
桃花酒的制作方法步驟 自制桃花酥