苦菊野菜的一種，現在已經人工大棚種植，微苦，味甘，水分少，常吃可消食去火，瞑目等功效 。
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苦菊菜碧綠爽口多數涼拌，木耳拌苦菊，苦菊拌冰藻 ， 大拌菜，蘸醬菜中也經常出現苦菊 ?？嗑詹艘驗樗畾馍?，有些店用用苦菊做野菜丸子，效果也非常棒 。
接下來分享苦菊拌涼和炸丸子的制作方法 。
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苦菊拌冰藻主料:苦菊0.5斤 ， 泡好的冰藻2兩，紅椒絲等
調味:鹽，味精，白糖，陳醋 ， 東古醬油，炸香的樹椒段，紅油，熟芝麻，香油，辣鮮露 ， 蒜蓉等
制作方法:
1.將苦菊浸泡水中30分鐘，讓苦菊充分吸收水分，然后摘洗干凈控水，切段備用 。
2.取一拌菜盆 ， 將切好段的苦菊，冰藻攥干水分攔兩刀 ， 以免過長，將紅椒絲等一同放入拌菜盆中拌均 。
3.開始調味，加鹽，味精 ， 白糖，辣鮮露，陳醋，東古醬油，香油，紅油 ， 炸香的樹椒段，熟芝麻，蒜蓉一起放入裝有三種食材的盆中，翻拌均勻裝盤即可 。
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特點:冰涼脆爽，酸辣適口，超級好吃的美味 。
山野菜丸子主料:苦菊，胡蘿卜 ， 白蘿卜
調料:泰式甜辣醬，鹽，味精，胡椒粉少許，雞蛋1個，自制丸子粉（糯米粉100克，生粉50克，白面20克），食用油等 。
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制作方法:
1.將苦菊洗凈控水切成細粒 ， 紅白蘿卜同樣切成細?；旌系揭黄鸱排柚袀溆?。
2.將鹽 ， 味精，胡椒粉，丸子粉，雞蛋一同放入裝苦菊的盆中備用，先不要拌均，不然會殺湯出來 。
3.鍋上火加食用油（寬油）中火加熱至5層熱，在油加熱升溫期間把丸子餡拌均，丸子餡拌好了，油溫也上來了 。
【苦菊怎么做才好吃 清炒苦菊的做法 苦菊如何做好吃】4.油鍋生到5層熱后，將火調成小火，然后用一只手將餡擠成丸子，另一只手把擠好的丸子下入油鍋，速度要快，都下完以后，迅速調成中火 ， 讓油溫保持住5成熱 。
5.所有丸子定型以后浸炸1分鐘撈出 ， 油溫在稍微升高些，6層左右時，在下丸子沖炸，反復兩次直到丸子外酥里嫩時撈出裝盤 ， 帶泰式甜辣醬一同上桌即可 。
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特點:香酥脆嫩 ， 清新碧綠 ， 是道特色的美味 。
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春天到了 ， 各種蔬菜也多了 ， 飯桌上也豐富起來 。當然，苦菊也上市了 。春節剛過，吃點蔬菜涮涮肚子里的油膩，苦菊就是一個不錯的選擇 ?？嗑招院犊?nbsp;， 有抗菌、消炎、明目、解熱之功效 。用來涼拌吃最好了 ?，F在我把我最擅長的家常涼拌苦菊介紹給大家，與大家共享 。
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苦菊500克，清水洗凈，用手撕成寸段，加入蒜末少許，鹽、味精、蠔油、白糖少許 。攪拌均勻，也可以加點顏色鮮艷的紅椒或者胡蘿卜絲增加色彩 。這道菜是不是很簡單，在家里很方便就能完成的一道菜 。如有異議請下方留言，互相交流 。
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