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山西家常菜的做法教程 山西燜面的做法

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你喜歡吃燜面嗎？你知道燜面發源于哪里嗎？其實，燜面是一種發源于山西的面食，在山西的眾多面食種類中，燜面不僅做法簡單，而且深受人們的喜愛 。

山西家常菜的做法教程 山西燜面的做法

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愛吃燜面的人都知道，最經典的燜面是豆角土豆燜面，今天就以豆角土豆燜面為例，教大家正宗的山西燜面做法 。
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1、手搟面一般山西人在制作燜面的時候更多會選細面 ， 最好是自己純手工制作的手搟面，因為手搟面吃起來比較勁道，有嚼勁，而且自己剛做出來的手搟面和買來的手搟面口感上有略微差異 。
山西家常菜的做法教程 山西燜面的做法

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【山西家常菜的做法教程 山西燜面的做法】制作手搟面時需要提前和好面，將面用搟面杖搟成大面片 ， 接著將面片卷起來 ， 用刀把面片切成細面條 。
山西家常菜的做法教程 山西燜面的做法

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2、炒菜將油鍋燒熱之后爆炒蔥蒜，緊接著往鍋中放入洗凈并切好的豆角以及土豆翻炒，大概一兩分鐘之后，往鍋中放入食鹽、醬油，接著再翻炒1分鐘，之后往鍋中加入一碗水 。
山西家常菜的做法教程 山西燜面的做法

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3、燜面把切好的面條均勻鋪在豆角土豆之上，改成中火，蓋鍋蓋燜上3分鐘，之后打開鍋蓋用筷子將面條抖一抖 ， 接著倒入半小碗開水，蓋上鍋蓋繼續燜3分鐘，再次打開鍋蓋的時候，就會問道燜面香味四溢，最后，只要將燜面與底部的蔬菜一起拌勻就可以吃了 。
山西家常菜的做法教程 山西燜面的做法

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燜面的制作過程真的非常簡單，你學會了嗎？
1、把五花肉放進鍋中煸油，放入蒜瓣，花椒 ， 蔥段和姜片，一個辣椒爆香 ， 加入鹽和生抽少許
2、先加入番茄?。?炒至出番茄湯汁，加入番茄醬，炒一會兒放入豆角土豆大火翻炒 。加鹽和醬油
3、炒一會兒后加水，加鹽和醬油中火悶煮(這時候可以用勺子盛出一碗湯汁備用)
4、土豆軟了后加入面條 ， 放在菜表面(這時候要保證菜有足夠的湯汁，要不然會糊鍋 )，中火燜
5、五分鐘后 ， 用筷子把面條弄松 ， 更容易接收下面來的水汽
6、面條差不多熟了以后，和底下的菜翻拌均勻，把剛剛的備用湯汁倒進去，大火迅速翻炒一下出鍋
7、山西味道的燜面可以開吃啦！