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1、把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉 ， 不用清洗 ， 抖干凈泥 ， 其實摘掉老葉 。
2、處理完畢后，基本上就沒有泥了 ， 然后放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬干 。
3、鍋中燒開水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可 。
4、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了 ， 拿出來用桶把菜裝起來，裝好后，把桶封住 ， 不要讓它漏氣，然后靜置一天一夜 。
【嫩菜干的曬制方法 嫩菜干如何曬制】5、待菜變成黃色就可以拿去曬了 ， 不過要把菜頭切開，這樣子比較容易曬干，晾曬在太陽底下，兩三天左右就能干了 。
6、觀察其外形，變得干脆即可 。
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