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1、雞蛋最好選擇近期的雞蛋，特別是夏天雞蛋儲存環境不好的情況，超過3天雞蛋就有可能“轉黃”，就是輕輕一搖有晃動 ， 這樣的雞蛋新鮮度不好，做出來菜也比較腥！
2、平常在家制作時，你會發現有些人做出來炒雞蛋有蛋香味 ， 你做出來會有腥味，關鍵在于火候，大火炒能有效去腥，炒熟一些蛋香味也就激發出來了，所以制作時大火炒 ， 雞蛋要炒熟一些味道才香！雞蛋沒有熟頭味道自然會有腥味 。
【月子餐雞蛋怎么炒才不腥 月子餐雞蛋如何炒才不腥】3、新手建議不要用鐵鍋炒，鐵鍋本身有股鐵的味道，控制不好火候，做出來雞蛋會特別腥，可以用不粘鍋，鋁鍋，陶瓷鍋都可以 。
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