文章插圖
1、配方：雞蛋4個，糖20克（蛋黃），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克 ， 糖40克（蛋清），紙杯20個，小蛋糕模具 。
2、蛋清，蛋黃分離在兩個干凈無水的盆里 ， 將分離好的蛋清放于冰箱冷凍 。
3、20克糖，水（牛奶）、油倒在一個盆里，用手動打電器打至油水混合 。
4、將蛋黃倒入步驟二的盆中，用手動打蛋器打至乳化 。
5、篩入低粉，用手動打蛋器抓勻至面糊細膩 。
6、將蛋清從冰箱取出，少量多次加入40克糖 ， 打發蛋清至拉起來有倒鉤 。打發蛋清前開預熱烤箱，上下火150度 。
7、將三分之一的蛋清加入蛋黃面糊中，以切拌的方式拌勻 。將混合好的面糊全部倒入裝蛋清的盆中繼續以切拌的方式拌勻 。切不可畫圈圈，會消泡的哦 。
8、把拌好的面糊倒入裱花袋，擠入紙杯中，擠面糊的時候擠至七分滿就夠了，擠好面糊之后上下垂直振兩下，振出氣泡 。
9、送入烤箱，上下火130度，25分鐘，判斷蛋糕是否熟透，在蛋糕中心部位用牙簽插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來 ， 可以說明蛋糕里面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了 。
【怎樣做寶寶早餐蛋糕好吃 如何做寶寶早餐蛋糕好吃】10、出烤箱之后，也要振一下，再倒扣放涼即可 。
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