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好吃又嫩的春筍做法

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好吃又嫩的春筍做法

文章插圖
1、原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙 。
2、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味 ， 為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用 。
3、碗豆同法濾干水分備用 。
4、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻 。
【好吃又嫩的春筍做法】5、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可 。