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粉皮怎么做好吃

生活百科粉皮


粉皮怎么做好吃

文章插圖
1、選料：制作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉 。
2、和漿：將選好的優質淀粉稱重 ， 按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿 。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤 ， 和漿時轉速不可過高 。一般控制在20轉/分 ， 這時效果最好 。
【粉皮怎么做好吃】3、上料：打開和漿機成品漿室閥門 ， 使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜 。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段 ， 迅速定型后進入緩蒸段成型 。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強 。
6、脫離，經低溫冷卻后的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序 。
7、干燥 。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然曬干的好，但衛生程度高一點 。