酸辣肚絲湯是一道非常受歡迎的傳統名菜 ， 酸辣開胃，湯汁濃郁，越喝越想喝，酸辣肚絲湯也是我的最愛，酸辣肚絲湯就是用豬肚和各種調料、配菜制作而成，制作簡單又非常好喝，我們這里宴席上都會有這道酸辣肚絲湯 。


酸辣肚絲湯估計很多人都喜歡喝，湯汁濃郁，酸辣開胃，好喝過癮，特別是天氣熱沒胃口的時候，來上一碗酸辣肚絲湯，酸辣開胃 ， 真的是太過癮了，酸辣肚絲湯在我們這里也是非常的受歡迎，不管是什么宴席，都會有這道酸辣肚絲湯，大人孩子都喜歡喝，下面就來分享一下酸辣肚子湯怎么做 。

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一、酸辣肚絲湯制作步驟1、準備食材：豬肚、木耳、香菜、青椒、番茄、黃花菜、姜、蔥、蒜、小米辣、料酒、面粉、香醋、鹽、老抽、雞精、白糖、胡椒粉


2、把新鮮豬肚放盆里，加入面粉、鹽、醋 ， 反復的搓洗幾遍，沖洗干凈翻過來，把里面多余的油脂去掉，一樣加入面粉、鹽、醋反復的搓洗幾遍，一直洗到沒有異味為止 。


3、把豬肚涼水下鍋，加入料酒，大火燒開，把浮沫撇干凈 ， 把豬肚煮熟撈出晾一下，也可以直接買熟的豬肚 ， 把豬肚切成細絲 。


4、木耳和黃花菜提前泡發，把木耳摘好洗干凈切絲，黃花菜摘去根部 ， 從中間切開，青椒洗干凈，去蒂去籽切成絲，香菜洗干凈切段 ， 姜蔥洗干凈切絲，番茄洗干凈切成小塊，蒜洗干凈切片，小米辣洗干凈切圈 。



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5、鍋里加入一點水燒開，燒開后把配菜放進去煮至斷生，把豬肚放進去 ， 加入料酒煮開后關火 ， 倒出來過一下涼水，瀝干水分備用 ， 鍋里加入一點油 ， 油熱把蔥姜蒜、小米辣放進去 ， 炒出香味 。


6、再把番茄倒進去 ， 多翻炒一會 ， 把湯汁炒出來 ， 再把毛肚和配菜放進去翻炒均勻，加入適量的水，再加入鹽、雞精、胡椒粉、香醋、老抽、白糖攪拌均勻，燒開后加入水淀粉勾芡，煮開，撒上香菜就可以出鍋了 。


二、酸辣肚絲湯小技巧1、做酸辣肚絲湯可以根據自己的喜好用豬肚、羊肚或者牛肚，不管用哪種 ， 都要選擇優質的食材，做出來口感才會更好 。


2、豬肚一定要處理干凈，反復的搓洗幾遍，不然會影響肚絲湯的味道 ， 煮豬肚的時候，不能煮的時間太長，會煮老影響口感 。



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3、做酸辣肚絲湯，可以根據自己的喜好選擇配菜 ， 自己喜歡什么就放什么，配菜都要切成細一點的絲，可以根據自己的喜好口味來調味 。


總結：酸辣肚絲湯就做好了，看著就有食欲 ， 嘗上一口，豬肚脆嫩，酸辣可口，湯汁濃郁 ， 太好喝了，大人孩子都喜歡喝，做法也是很簡單，只要掌握好好技巧，做出來的肚絲湯酸辣爽口，開胃好喝，喜歡的可以試試 。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快 ， 事事順心，期待和您一起交流學習 。

主料：豬肚200克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調料：鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

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