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茄子肉丁面的鹵怎么做 茄丁面鹵怎么做

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請問茄丁鹵怎么做？大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：茄丁鹵是所有鹵子里面我最喜歡吃的，我們家經常用茄丁鹵來澆在面條上吃，不僅做起來方便極了 ， 味道和口感也比其他鹵料好吃 。
其實很多菜都可以做打鹵面的鹵子，比如豆角肉丁鹵、土豆鹵、茄子肉丁鹵、西紅柿雞蛋鹵、豆腐雞蛋鹵……而打鹵面跟其他做法的面條相比，更為方便些 。因為鹵跟面是分別做的，只需要在最后吃的時候面條澆上鹵，拌一拌就成了一道有特色的打鹵面美食 。下面就給大家分享下茄丁鹵怎么做 。

茄子肉丁面的鹵怎么做 茄丁面鹵怎么做

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茄丁打鹵面
【準備材料】掛面（鮮面條）、茄子、豬里脊肉、大蒜、甜面醬、蠔油、鹽、食用油
——開始制作——1、 茄子一般選擇表皮光滑沒有發皺的 ， 顏色呈紫色 ， 新鮮的 。清洗干凈后刮去表皮，切成小丁備用 。豬里脊肉（也可以選擇豬五花肉）切成小丁 ， 大蒜切成蒜末備用 。

茄子肉丁面的鹵怎么做 茄丁面鹵怎么做

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2、 鍋中放入食用油，當油溫七成熱時，放入切好的肉丁煸炒，如果是五花肉丁，可以少放點油，多煸一會兒肉丁，煸炒出油脂更香 。肉丁炒至稍微變色后，倒入少許甜面醬炒香，均勻包裹到肉丁上，然后加入茄子丁一起翻炒，放少許蠔油、鹽調味，再放少許熱水煮一會兒 。
3、 茄子煮軟，里脊肉滑嫩 ， 收一下湯汁變濃稠后，把切好的大蒜末放進去 。翻炒一下 ， 出鍋即可 。蒜末一定要在快出鍋前再放 。

茄子肉丁面的鹵怎么做 茄丁面鹵怎么做

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4、準備掛面一小把或者是鮮面條，鍋中燒熱水，待水煮沸燒開后，放入面條，煮2-3分鐘，面熟之后撈出 。放入提前晾涼的冷水中備用 。
5、 將出鍋后的茄子肉丁鹵，澆到面條上，一碗醬香濃郁、鮮咸可口的茄丁打鹵面就做好了 。

茄子肉丁面的鹵怎么做 茄丁面鹵怎么做

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最后結語：茄子富含營養，吃茄子最好不要去皮 ， 不過炒茄子的時候 ， 為了口感，所以去了皮，大家可以根據自己的情況做 。蒜末在快出鍋時放，這樣在拌面的時候，會有蒜香茄香，增加了味道的層次感 。做好的鹵，不僅能澆在面條上吃，還能澆在米飯上拌飯 ， 所以鹵做的好不好是非常重要的 。
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【茄子肉丁面的鹵怎么做 茄丁面鹵怎么做】這個可好做了，把茄子，西紅柿主料準備好，然后再準備一些花椒粉，蔥蒜，茄子切不到一厘米大小的塊兒，西紅柿剝皮，切碎放在旁邊備用，這下開始炒茄子，茹子直接放在油里，要油大一些，炒的差不多 ， 以后把西紅柿放進去，放鹽放花椒面，然后把蔥蒜放進去，加一些熱水，愛吃醬油的，可少到一些老抽，最后滴一些香油出鍋非常好吃的，茄丁鹵做好了 。