大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味 ?！?br /> 油炸花生米是很好的下酒菜 ， 怎樣炸才香酥可口？

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花生米
花生可謂是酒友神器，不得不說花生米也是我喝酒不容易醉的一個小竅門，每次和朋友出去喝酒我都會提前，半個小時喝一杯牛奶，準備上桌時 ， 吃大量的花生米 ， 越多越好，吃花生米對胃部產生油脂，對胃形成一層保護層，當酒流入胃部時，可以減少對胃壁的傷害，酒精吸收的也就慢，便于加快排出酒精 。中途醉的時候會喝一杯酸奶 ， 酸與酒精反應產生的是水分 ， 也就更加好地緩解醉酒 。這也是為什么我們去酒店，酒樓，大排檔桌上都會擺上幾個小碟：油酥花生米，椒鹽花生，脆皮花生，油炸黃豆，以及一些開胃的涼拌菜 ， 腌蘿卜等等，涼拌菜多半都有酸味，酸甜，酸辣 。無形中能讓你多喝酒多吃東西 。這也是商業機密啊 ， 哈哈 。說得有點跑偏了，接下來來細致地說一下油炸花生米香酥可口的那點事：


【油炸花生米】

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花生米
【油炸花生米注意事項】（1）首先我們需要挑選一些好的花生米，蟲蛀，霉變得不能要 。（2）花生米油炸前先撒上少量的清水，攪拌均勻 。（3）鍋中注入足量油 ， 三成油溫下入花生米 ， 【三成油溫大概90度到100度 。炸純花生米油溫不能太高 ， 炸掛霜花生米就另外說了 。】鍋中開小火慢慢攪動，鍋中的油始終處于冒小泡的狀態，攪動十分鐘關火，油溫低了再開，反復兩三次，炸制時間大概把握在20至30分鐘 。（4）判斷花生米成熟的依據是第一：聞：花生米由原先的生臭味，轉化為花生米特有的清香，第二：是直接拿一個嘗一下，第三是聲音：放在鐵質勺子上跳起落下的聲音清脆說明好了 。】（5）炸制好后，取一個盤中 ， 鋪上吸油紙，將花生米撈出，倒入其中，噴撒上白酒 ， 【這一步也是使花生米酥脆的關鍵 ， 而且還便于保存，延長保存時間 ?！?br />
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花生米
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制————
我簡單分享一下我的做法 ， 效果還是很不錯的 。
一、把花生米沖洗一下 ， 浸泡半小時 ， 晾干 。
二、花生米和涼油一起下鍋炸 ， 小火 。
三、花生米變色撈出，平鋪冷卻，撒點白糖或者咸鹽，一盤酥脆可口的花生米制作完成，配點小酒那是美得很?? 。
【怎么花生米更酥脆 花生米怎樣炸才酥脆好吃】注意:油溫一定不要高了 。

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