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麻辣排骨面的做法 麻辣排骨面好吃嗎

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很高興回答這個問題，在我們四川麻辣排骨面是非常受歡迎的，因為真的很好吃！我們四川人吃早餐的時候有的就非常喜歡吃面條，早上來上一碗熱氣騰騰的面條好像整個人都充滿力量 。

麻辣排骨面的做法 麻辣排骨面好吃嗎

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只要你來到四川無論在任何地方的大街小巷總會找到賣面條的小面館，這些面館里面賣的面條都各有特色 ， 什么紅燒排骨面、牛肉面、擔擔面、怪味面、雞雜面、燉雞面、蹄花面、重慶小面、宜賓燃面……等等那簡直太多了，估計一口氣說不完，并且還是一碗看起來很辣的紅湯面條，看起來辣，其實吃起來呢并不是很辣，一般的人都能接受！今天我就給大家著重介紹一下麻辣排骨面，我們四川也叫紅燒排骨面 。
麻辣排骨面的做法 麻辣排骨面好吃嗎

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做麻辣排骨面要準備的原材料有：面條二兩（一定要水面，也就是剛剛做出來沒有曬干的面條，我們這邊面館賣的面條都是這種吃起來口感更好）、排骨一斤（排骨一次可以多做一點下次加熱就可以做排骨面了）、調料有：蔥段、大蒜、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬 。
麻辣排骨面的做法 麻辣排骨面好吃嗎

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做法：首先把排骨洗凈切小段加入姜片、大蔥、料酒焯水，然后把排骨撈出洗凈浮沫 。另起鍋燒油依次下入大蒜姜片炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入干辣椒（不太能吃辣的可以不用干辣椒）花椒等所有香料炒香 ， （炒的時候火不能太大 ， 不然炒糊了就不好吃了）然后下入排骨一起炒出香味再加入一勺生抽一勺老抽上色 ， 再加入適量的鹽和雞精調味，加入適量清水大火燒開轉小火把排骨燉耙就可以了 。排骨里面也可以根據自己的口味加入鮮筍，土豆等，但是如果是做排骨面就不能加土豆，加了土豆湯很稠面條吃起來口感就不好了 。
另起鍋把水燒開，下入水面，另準備一個大碗，加入蒜沫 ， 蔥花、生抽、加入排骨湯 ， 因為排骨里面已經有鹽味了就不用加其它調料了，面條快起鍋的時候加入一點青菜和面條一起撈入碗里，最后再加上排骨和香菜，一碗香噴噴的麻辣排骨面就做好了 。
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材料：排骨/火鍋底料/掛面/姜片/蔥/八角/料酒/干辣椒/蒜
做法：1.排骨清洗一遍后，放入冷水鍋中，加姜片、蔥片和1個八角、1飯勺料酒 ， 煮開后繼續煮2分鐘 。然后撈出用溫水淘洗干凈，瀝干
2.洗好的排骨再次放入冷水鍋中，加入足量鹽、新的姜片、蔥片、干辣椒和1個八角，大火煮開后繼續小火燉煮30-40分鐘 。燉好后就把它放一邊 ， 不用盛起來
3.另起鍋，煮好掛面，將面撈進冷水中過涼（一遍就夠，不必讓面涼下來）
4.備好干辣椒段、姜片和蒜片 ， 以及最重要的，適量的重慶麻辣火鍋底料（超市隨便買的）
5.鍋內放少許油，將干辣椒段、姜片和蒜片爆出香味，再加入火鍋底料小火翻炒出紅油
6.將燉排骨的湯倒入鍋中 ， 熬煮2分鐘，用漏勺漏掉大料和一些殘渣，再將排骨挑進去 ， 放2飯勺生抽，繼續小火熬煮10分鐘 。最后煮點青菜，將面撈起放入碗中，吃的時候加上這一鍋麻辣排骨，我吃到了重慶的味道
【麻辣排骨面的做法 麻辣排骨面好吃嗎】7.麻辣鮮香的排骨面，嘗一口，辣得爽！