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【紅燒肘子做法】
材料：
豬肘子一只（約1.2公斤）
老抽50毫升
生抽50毫升
料酒50毫升
冰糖適量
生姜3片
蔥1根
步驟：
1.將豬肘子洗凈，用刀頭在表面切上深度約0.5厘米的平行線，防止烤制時肉皮翹起 。
2.鍋中加入清水燒開，倒入料酒和生姜片，將豬肘放入煮10分鐘后撈出 。
3.將豬肘瀝干，切成2-3厘米寬的大塊備用 。
4.鍋中放入少量油燒熱，放入肉塊煸炒至表面微黃 。
5.放入老抽、生抽、冰糖和清水，燒開后改小火慢慢燉煮 。注意火力不要太大，防止粘鍋和煮爛 。
6.燉煮30分鐘后，將蔥打成結放進去，再燉煮15分鐘左右至湯汁收干，肉塊酥爛即可出鍋 。
小貼士：
1.燉煮時可以根據個人口味加入適量調料，如胡椒粉、八角、香葉等 。
2.如果喜歡口感更嫩滑，可將豬肘事先用料酒和姜汁腌制一晚上 。
3.食用時可以配以蔬菜和米飯 。