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紅燒黃刺魚是一道色香味俱佳的家常菜肴，下面介紹一下簡單的做法 。
材料：
黃刺魚一條、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、香油各適量、清水適量
做法：
1.黃刺魚去鱗去鰓去臟雜，剖成三段 。洗凈后腌制片刻 。
2.鍋熱油 ， 放入黃魚肉三段，雙面煎至金黃色，盛起備用 。
3.鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜；翻炒至香味出后，加入一勺生抽，一勺老抽，適量料酒，糖，鹽和清水，開塊 。
4.將黃魚肉塊入鍋，中火煮10分鐘左右，以待汁汁收濃 。
5.最后加入一勺香油 ， 將火關掉即可 。
6.出鍋裝盤，撒一些裝飾用的蔥花和紅辣椒末即可 。
小技巧：
1. 為了讓黃刺魚熟透，可以將魚肉先煎熟，再用湯汁煮 。
2. 加入生抽和老抽，能夠提升黃刺魚的色澤 。
【紅燒黃刺魚的做法】3. 糖的用途是為了補充黃刺魚缺乏的甜味，同時也能夠起到著色的作用 。