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【紅燒鵝掌的做法】
材料：
鵝掌500克，老姜5片，蔥結2個，料酒適量，白糖適量，醬油適量，鹽適量，清水適量 。
做法：
1.取凈鵝掌，焯水去除臟物，用清水完全漂洗干凈；
2.凈鍋加入清水，加少量鹽、老姜片和蔥結，小火煮沸后將鵝掌放入，加入適量料酒，撇去浮沫 ， 煮至鵝掌變色，撈出備用；
3.鍋中放入適量油，加入白糖炒至糖溶，加入適量清水，煮開后加入醬油和老姜片，再加入鵝掌，煮沸后改小火慢燉；
4.煮至鵝掌入味 ， 湯汁濃稠，加鹽調味即可起鍋 。
小貼士：
鵝掌會在熱水中浮起來，可以在放入開水后鏟掉浮在水面上的雜質 。
可以在入味后加入少量米醋，增添酸味 。