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牛肉燜子怎么做好吃又嫩

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牛肉燜子怎么做好吃又嫩

文章插圖

以下是牛肉燜子的制作步驟：
所需材料：
牛肉500克、土豆2個、洋蔥1個、姜片2片、蒜瓣3粒、干辣椒3個、花椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、水適量、油適量
步驟：
1. 將牛肉洗凈切成塊狀，加入料酒和鹽腌制10分鐘 。
2. 土豆去皮切塊狀，洋蔥切片狀，蒜瓣、姜片切片狀備用 。
3. 坐鍋熱油，加入牛肉塊煸炒至兩面變色后出鍋備用 。
4. 在鍋中倒入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味后加入洋蔥翻炒至透明 。
5. 加入炒好的牛肉塊、土豆塊，加入適量的水使水能夠覆蓋所有材料 ， 加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽，用中火煮20分鐘左右 。
6. 將煮好的牛肉燜子裝盤，撒上蔥花即可 。
制作技巧：
1. 牛肉需要適當的腌制時間，可以增加其鮮嫩口感 。
2. 土豆需要在煮之前先放入冷水中浸泡幾分鐘 ， 以使土豆淀粉分解，口感更好 。
【牛肉燜子怎么做好吃又嫩】3. 炒洋蔥的火候要掌握好，不能炒過，否則會影響整道菜的口感 。