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炒雞蛋的竅門 盤點炒雞蛋的竅門

知識分享經驗常識


炒雞蛋的竅門 盤點炒雞蛋的竅門

文章插圖
1、一定要把蛋液攪打至均勻細膩狀態，挑不起蛋清 。
【炒雞蛋的竅門 盤點炒雞蛋的竅門】2、按著一個雞蛋加入約10克清水的比例加入適量溫水，這樣炒出的雞蛋特別鮮嫩 。
3、蛋液內加入少量白糖、鹽，這樣吃起來才內外一致 ， 有滋有味 。
4、熱鍋熱油，這是關鍵核心技術 。提前凈鍋，先炙鍋，鍋體溫度升上來后，倒入油后油溫會快速升高，減少了有害物質的生成 。熱鍋熱油也減少了雞蛋在鍋內的烹飪時間 ， 更鮮嫩 。
5、最好用長筷子炒雞蛋，炒出來的雞蛋特別蓬松 。
6、炒好的雞蛋盛出來，青菜斷生后再次下入，盡量別一鍋成菜 。