1. 首頁 > 生活百科 > >

皮蛋涼拌的做法，皮蛋豆腐干炸帶魚涼拌的做法

皮蛋生活經驗

皮蛋涼拌的做法
用料：皮蛋３個、生抽１湯匙、香醋0.5湯匙、白糖２克、白芝麻少許、蒜２瓣、細香蔥２棵、紅甜椒1個、植物油２茶匙 。
1、皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾清水將其切成小塊 。
2、淋上１湯匙生抽、0.5湯匙香醋、并撒上少許白糖，隨后將蔥、紅甜椒、蒜切丁 。
【皮蛋涼拌的做法，皮蛋豆腐干炸帶魚涼拌的做法】2、鍋里熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥，隨后淋在皮蛋上 。
4、最后撒上少許白芝麻即可享用 。
小貼士：花蛋 ， 又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，松花蛋 ， 黝黑光亮 ， 其主要原材料為鴨蛋，每１００克當中含有可食部位水分占６０－７０克，蛋白質１４克，脂肪１１克，富含維生素Ａ、Ｂ族，還有鈉等 。皮蛋當中鉛含量應該控制在每千克０.５毫克以下，ｐｈ值應該大于９.５ 。皮蛋常作為涼拌菜食用，能夠清熱去火 。

皮蛋涼拌的做法，皮蛋豆腐干炸帶魚涼拌的做法

文章插圖
皮蛋豆腐干炸帶魚涼拌的做法主料：帶魚中節600克 ， 豆腐干2塊，皮蛋一只
輔料：蔥姜；花椒均適量
調料：鹽3湯匙；胡椒粉2茶匙；白酒1湯匙；白糖1茶匙；醬油1湯匙；醋1湯匙
1.準備好原材料，豆腐干切絲，皮蛋去殼切塊，備用
2.帶魚放入容器中，加入蔥姜；花椒適量；白酒1湯匙；胡椒粉1茶匙；鹽2湯匙拌勻后放入冰箱冷藏24小時 。
3.第二天揀出蔥姜等，將帶魚水分擦干 。
4.坐油鍋 ， 六成熱時放入帶魚 ， 炸制大約3-6分鐘，炸制金黃撈出 。
5.將炸好的帶魚放入容器中備用
6.鍋中放入清水，加入1湯匙醬油；1湯匙鹽面；1茶匙白糖；1茶匙胡椒粉；1湯匙醋煮開 。
7.將煮好的鹵汁 ， 倒入盛放帶魚和豆腐絲及皮蛋的容器中，放入冰箱冷藏24小時 ， 即可