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1、牛羊肉等膻氣重的肉類 ， 烹調時別忘放花椒 。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的 ， 能提鮮、去膻 。
2、做魚要多放姜 。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下 。像清蒸魚，要有姜絲；吃螃蟹 ， 要蘸醋和姜末 。此外，貝類（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鮮烹調時也該放些姜 。
3、蔥能壯陽、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用 。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等 。
【蔥姜蒜椒的使用技巧 使用蔥姜蒜椒的技巧】4、蒜能提昧 ， 而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜 。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效 。
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