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牛肉如何才能炒得爛 如何才能把牛肉炒的又爛又香

知識分享經驗常識

【牛肉如何才能炒得爛 如何才能把牛肉炒的又爛又香】

牛肉如何才能炒得爛 如何才能把牛肉炒的又爛又香

文章插圖
1、將買來的牛肉清洗干凈，然后順著紋理切成一條一條的 。如果想吃的更嫩可以不順著紋理切，這樣熟的更快一些 。然后放在盤里準備腌制 ， 加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖和料酒用筷子充分攪拌均勻 ?？梢杂檬肿ヒ幌屡Ｈ?nbsp;， 帶上一次性塑料手套 。再加入適量的植物油后，就用手攪拌均勻，讓材料充分和牛肉混合 。然后腌制15分鐘 。這樣的做法就是讓牛肉充分吸收味道，如果在后面炒的過程中加入材料，容易咸度不均勻，吃起來一塊咸一塊淡的 。
2、腌制好了以后，牛肉就會變得松軟，這時候起鍋燒油 ， 在油不熱的時候放入牛肉條，然后開始翻炒 。牛肉就不會炒的那么老，慢慢的變熟會充分松弛，而且味道也特別香 。在這個過程中加入蔥花，姜絲 ， 不喜歡吃姜絲可以切成末，就是為了提味去腥，再加入生抽，然后接著來回翻炒 。差不多成熟一半后加入蒜苗，喜歡吃什么蔬菜也可以換著來 。然后來回翻炒就可以了 。蒜苗比較難熟，可以加入一點食用鹽提菜的味道 。如果后面油不多了，可以加一點水，這樣就不會糊 。