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1、蕓豆要焯水 。蕓豆其營養豐富主要含有蛋白質和維生素,若直接過油會容易導致其維生素流失,也會損傷一部分蛋白質,因此用水焯過以后加工會更適合,能最基本的保留其本身的營養成分 。
2、焯水可以去除蕓豆本身特有的豆腥味 ， 另一方面其實焯水也是將蕓豆煮熟 ， 煮熟后的蕓豆才可以炒，否則生的蕓豆外表非常的堅硬 ， 炒的時候不容易熟 。
【蕓豆要焯水嗎 蕓豆是否需要焯水呢】3、因此平時在家制作炒蕓豆的時候，提前焯一下水，把蕓豆煮熟，然后控干水分，再炒會比較好 。
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