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1、金針菇炒之前焯不焯水都可以，看個人喜好 ， 焯水后再炒的口感好一點 。
【金針菇炒之前要焯水嗎 炒金針菇需要焯水嗎】2、金針菇焯水的話，可以祛除它上面的一些異味，還可以讓它的味道變得更加的純正，并且口感非常好 ， 而且金針菇在菌類物質中都含有非常多的草酸，放在水中就可以祛除金針菇上含有一些草酸，而且經過焯水之后，它的水分會減少，能夠減少烹飪的時間 。
3、焯水之后會導致金針菇中的營養成分大部分流失 。如果我們在平時生活中選擇了金針菇不焯水的話，還可以選擇另外一種方法，將它的上面一些雜質和細菌清除了 ， 那就是將金針菇放在淡鹽水中浸泡半個小時左右以上就可以了 。
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