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1、豬腳750克，鹽，蔥各13克，姜8克，芝麻油 ， 米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克 。
2、將豬腳刮毛清洗，剁去爪尖砍成兩截，自來水煮透后放進冷水中 。
3、姜、蔥拍破備用 。
4、用炒鍋將少量芝麻油燒開，放進老冰糖炸成藍紫色時，放湯調為淺紅色為度 。
【整個豬蹄怎么煮好吃又簡單 整個豬蹄如何煮好吃又簡單】5、添加豬腳、米酒、蔥、姜、鹽、麻椒，湯煮沸后去除白沫子，用大火燒至豬腳著色后 ， 挪到文火煮爛 ， 收漿汁即成 。
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