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1、準備500g面粉 ， 加入5g酵母10g白糖 ， 用265g溫水揉面，揉光滑醒至兩倍大，發好的面揉光滑，揉好用搟面杖搟成長方形薄片 。
2、均勻的抹上油酥，油酥就是白面，加入熱油，攪拌均勻 ， 撒上椒鹽以后上下對折再從中間對折切成均勻的小塊 。兩小塊摞在一起，用筷子中間壓一道拿起兩頭，伸長一些 。
3、兩頭向下捏住口上面粘上白芝麻做好二次醒發，上鍋煎，煎之前先要再一次餳發，鍋燒微熱，抹層薄油關火，將花卷放入鍋中，蓋上蓋醒發約15分鐘 。
【做花卷怎么做才酥脆好吃 如何做花卷才酥脆好吃】4、看到鍋里的花卷明顯變大，開中火，鍋熱后揭開鍋蓋倒入清水略漫過底面，迅速蓋上鍋蓋，用中火煎6-7分鐘至水干就可以了 。
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