文章插圖
1、食材：大閘蟹5只、姜片適量、小蔥適量、紫蘇少許、油少許、鹽適量、生抽適量 。
2、大閘蟹買回來后 ， 要用刷子清洗一下 ， 清洗干凈后 ， 把后殼打開，身體切成兩半，鉗子切下來，生姜切片，小蔥切斷，紫蘇切碎備用 。
3、涼鍋下油，把油燒熱，將姜片放入爆出香味 。
4、然后把大閘蟹倒入不停翻炒，炒至蟹殼變色 。
5、倒入適量清水，把紫蘇倒入，蓋上蓋子燜煮5分鐘 。
6、燜好后，將蔥白先放入，翻炒幾下 。
7、然后將剩下的蔥段全部倒入繼續翻炒 。
【爆炒大閘蟹怎么炒才嫩 爆炒大閘蟹如何炒才嫩】8、加入1勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻，再燜煮一下 ， 使它入味即可出鍋 。
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