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鴨子肉怎么炒 鴨子肉怎么炒才好吃

知識分享經驗常識


鴨子肉怎么炒 鴨子肉怎么炒才好吃

文章插圖
1、將鴨子洗凈剁成小塊 。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴要全部摘取干凈 。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉 。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用 。辣椒切段或是塊待用 。
3、將油倒入鍋內燒至80度左右，把鴨子放到鍋里爆炒 。爆炒鴨子的時間需要長一點 ， 把鴨子的水全部爆炒出來 。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油 ， 一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油 。這樣才算是爆到鴨子了 ， 不然味道就不好吃 。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒 。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒 。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料 。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里 。
【鴨子肉怎么炒 鴨子肉怎么炒才好吃】5、放雞精、少許鹽、最后放入味精 。裝盤就可以了！在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好的 。