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白玉菇小青菜的家常做法 白玉菇炒青菜怎么做

知識百科怎么做

白玉菇炒青菜怎么做(白玉菇小青菜的家常做法)大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
導語：菌菇這樣搭配著做 ， 比大魚大肉還好吃 ， 營養又美味，不放肉素炒更健康 。
黃心菜也叫卷窩菜 ， 是豫南地區的一種特色蔬菜，因外表墨綠看起來與白菜相似，所以尋常百姓也稱之為“黑白菜”，黑白菜葉肥厚細嫩，纖維少，營養豐富 ， 富含多種人體必需的微量元素 。保鮮時間長耐貯運 。
白玉菇是一種珍惜食用菌，通體潔白，晶瑩剔透 ， 給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，如果把這兩種食材搭配在一起，能夠碰撞出什么樣的火花呢？下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧 。

白玉菇小青菜的家常做法 白玉菇炒青菜怎么做

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【黑白菜燒白玉菇】
1.首先我們準備一顆黑白菜 ， 去除根部用清水淘洗幾遍，去除上面的灰塵和雜質 。準備一把白玉菇，切掉根部后洗干凈，把比較大的撕開備用 。大蒜拍扁切成末，大蒜主要用來出味 。
【白玉菇小青菜的家常做法 白玉菇炒青菜怎么做】
白玉菇小青菜的家常做法 白玉菇炒青菜怎么做

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2.下面我們把白玉菇焯一下水，焯水的時候加入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入底味 ， 植物油能保持食材的顏色防止營養流失，水燒開以后放入白玉菇 焯水30秒鐘倒出來，快速用清水沖洗幾下保持其脆嫩的口感 。
白玉菇小青菜的家常做法 白玉菇炒青菜怎么做

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3.鍋內燒油，油燒熱以后放入蒜末炒出香味，再放入黑白菜開大火爆炒30秒鐘，黑白菜斷生以后加入食鹽2克，雞精1克 ， 翻炒化開調料 。
白玉菇小青菜的家常做法 白玉菇炒青菜怎么做

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4.倒入控過水分的白玉菇，沿鍋邊淋入一點清水，顛鍋翻炒幾下勾入一點水淀粉 ， 增加調料的吸附力，出鍋前淋入明油提亮色澤美味即成 。
白玉菇小青菜的家常做法 白玉菇炒青菜怎么做

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技術要點：
1.做這道菜一定要放蒜片，更容易出香 。
2.白玉菇焯過水以后更容易炒熟，方便快速出鍋，成菜更加清脆 。
3.黑白菜一定要用大火爆炒，斷生以后再放食鹽，否則容易出水 。
我是阿飛 ， 感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注 ， 阿飛謝謝大家觀看 。