青菜豆腐家常菜(豆腐菜家常做法全過程)大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考 。
豆腐是最常見的豆制品 ， 又稱水豆腐 ， 被人們譽為"植物肉" ， 可以常年生產，不受季節限制，豆腐營養極高 ， 為補益清熱養生食品，常食可補中益氣 。
青菜煎豆腐就是以豆腐為主要食材，配青菜而制成的一道佳肴，味道鮮美，營養豐富，今天就給大家分享一道青菜煎豆腐的做法，喜歡的可以先收藏 。
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首先我們準備一下食材，豆腐200克，從中間切開，切成長方片，放在盆里 。
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大蔥劃開切成蔥花，放在盆里，生姜切成姜片 ， 大蒜切成薄片，與蔥，姜一起放在盆里，再抓入干辣椒2克 。
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大青菜150克，清洗干凈以后，切成段放在盆里 。
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下面先把豆腐煎一下 ， 把鍋燒熱，放入植物油，充分滑鍋后，倒入豆腐 ， 不停的晃動鍋，撒入食鹽2克，加入食鹽給豆腐入味的同時也能防止豆腐粘鍋 。
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不停地晃動炒鍋，豆腐的一面煎黃以后，翻過來煎另一面，小火煎制大概兩分鐘左右 ， 等到豆腐的兩面都煎成金黃，倒出豆腐控干油 。
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鍋內留底油，倒入蔥，姜，蒜和干辣椒一起翻炒 ， 翻炒出香味后，先把青菜梗放入鍋中，翻炒幾下，然后再放入青菜葉繼續翻炒，青菜梗不好熟，所以要早放一會 。
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加入食鹽2克，雞粉1.5克，十三香2克把所有調料翻炒均勻以后，加入一點清水，放入煎好的豆腐繼續翻炒幾下 。
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加入老抽2克，提一下底色 ， 翻炒均勻以后，淋入少量水淀粉，淋入水淀粉可以讓食材與調料更好地融合，更入味 。
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最后淋入少許明油，淋入明油可以使菜品的顏色更加鮮亮 。就可以出鍋裝盤了 。
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簡單好吃的青菜煎豆腐就做好了，幾塊錢的成本，做出來健康家常小菜 ， 特別適合老人和小孩食用 。
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