第一美食紅燒鯧魚家常做法(海邊紅燒鯧魚家常做法)年夜飯的餐桌上出鏡率最高的菜是什么菜？哪道菜必不可少呢？
我相信大家的答案和我是一樣的，腦子里第一個浮現的肯定是魚，雖然南北方的飲食文化差異很大 ， 但是年夜飯的餐桌上必不可少的一定是魚，過年吃魚，大吉大利 。
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過年為什么吃魚呢？寓意何為？
其實在古代中國就有過年吃魚的傳統 ， 因為“魚”的諧音為“余”，寓意富裕（余），連年有魚（余），象征著財富與幸運 。
過年吃魚因地方不同講究也不一樣，我們這里是把魚頭指向最最貴的客人或者是長輩，魚頭指向誰，誰可以為這道菜剪彩，也就是先動筷子吃魚，其他人才可以吃，你們那里有什么有意思的趣事嗎？希望到留言區留言 。有些地方，魚必須最為壓軸菜最后上，通常不吃留著 ， 寓意年年有余；還有一些地方 ， 除夕夜不吃魚頭魚尾，將魚頭魚尾留到年初，寓意在新的一年里有頭有尾，方得始終 。
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現代，人們的生活水平越來越好了 ， 年夜飯要圖好的彩頭，對于魚的種類也越來越講究 ， 鯉魚：大吉大利；鰱魚：連年有余；鱖魚：富貴有余；鯧魚：財源廣進，吉祥如意 。今天曉峰就跟大家分享一下鯧魚的做法 。
鯧魚富含蛋白質及其他各種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效，青少年和兒童多吃它有助于生長發育，提高智力 。金鯧魚的做法有很多種，特別新鮮的最好清蒸，再差一點的可以做糖醋、椒鹽、干煎、香煎、紅燒和醬燜 ， 曉峰今天要如何做 ， 大家和我一道看一下吧 。
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首先：處理好的鯧魚斜向打花刀 ， 反面亦是，目的是更加入味 。
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打花刀
第二：鍋中加油 ， 油溫五成熱放入鯧魚，要不停的晃動以免粘鍋，煎至兩面金黃盛出備用 。
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煎至兩面金
第三：鍋留底油，油溫五成熱倒入蔥姜蒜末，炒出香味倒入黃酒、生抽、一滴老抽、耗油、1勺鹽、2勺白糖、加入清水，擠入檸檬汁，既可以去腥味又可以激發出魚的香味，然后倒入煎好的鯧魚 ， 大火燉5~10分鐘 。
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倒入蔥姜蒜末爆香
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【海邊紅燒鯧魚家常做法 第一美食紅燒鯧魚家常做法】調汁
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倒入鯧魚
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大火燉
第四：10分鐘后大火收一下汁 ， 盛出，撒入香菜裝飾一下 。
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盛出
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一道鮮香美味，好吃不腥的紅燒鯧魚就做好了，過年了，您不妨也試一下，來人待客也很體面 。過年你家會做什么魚，怎么做喜慶還好吃，希望您在屏幕下方動一動您寶貴的小手 ， 留下您的寶貴意見，曉峰這里祝愿大家財源廣進，吉祥如意，連年有余 。
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