簡單紅燒鱸魚的做法大全(紅燒鱸魚的家常做法圖解)嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是用鱸魚制作的一道菜，這道菜采用紅燒的做法，做出的鱸魚鮮香味美，略帶一點辣味，特別的開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃“紅燒鱸魚”的話，可以試一試這種做法 。
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鱸魚大家也吃過，大家都喜歡吃鱸魚 ， 它富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素等 ， 可以說營養非常豐富 ， 能夠滋養身體，補充人體營養，而且味道鮮美，鱸魚還有一個最大的特點就刺少，所以是孩子補充營養最好的食材 。
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鱸魚的做法也是非常的多 ， 烤、蒸、紅燒等等 。我最喜歡的是清蒸，再就是紅燒了 。紅燒鱸魚最大的特點就味道香濃，魚肉鮮嫩無腥味，用來下飯特別的棒！而且做法簡單 。紅燒鱸魚的做法雖然簡單，但想要做到肉質鮮嫩，味道濃香，還是需要一點小竅門的，下面就將具體的做法分享給大家 ， 希望大家喜歡 。
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——【紅燒鱸魚】——【制作主料】：鱸魚1條
【腌制調料】：生姜2片、香蔥1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺
【制作調料】：生姜1塊、香蔥1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣醬1勺、干辣椒2個、生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺
【步驟一】：首先把魚鱗鰓去除干凈，把魚的肚子里邊的內臟去掉后把黑膜清理干凈，用流動水把鱸魚沖洗干凈后把鱸魚的正反兩面打上一字花刀 。
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【步驟二】：把處理干凈的鱸魚放入盆子中 ， 放入生姜切好的姜絲和香蔥段、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺 。
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【步驟三】：然后把蔥姜用手搓出汁在魚的身上涂抹均勻，把其它的調料也充分地涂抹均勻后腌制10分鐘左右 。
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【步驟四】：把生姜和大蒜切成小顆粒，香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后分別裝盤備用 。
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【步驟五】：鍋中放一勺油 ， 撒上一點鹽，鹽可以防止魚粘鍋，開火燒熱把腌制好的鱸魚放入鍋中，開中小火把鱸魚煎至兩面金黃，這里要注意的是，魚肉下鍋后不要亂動，等魚煎定型再動 ， 要輕一點翻動 ， 不要把魚皮弄壞了 。
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【步驟六】：把鱸魚兩面都煎至金黃后撈出來備用 。
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【步驟七】：重新起鍋放一勺油，放入蔥姜蒜和干辣椒，還有一勺豆瓣醬，開小火炒出香味 。
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【步驟八】：調料香味炒出之后加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺、白糖1小勺調味后大火燒開 。
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【步驟九】：鍋中水燒開之后，把鱸魚放入鍋中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同時可以增香 。敞蓋用中小火燉煮3分鐘左右，然后翻面再燉煮5分鐘 。
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