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霸蠻湖南米粉配料怎么做 霸蠻湖南米粉怎么做

知識百科湖南

霸蠻湖南米粉怎么做(霸蠻湖南米粉配料怎么做)在湖南 ， 米粉是湖南人最喜歡的早餐之一 ， 據湖南省餐飲行業協會統計，近30%的湖南人以米粉作為早餐首?。?該省每天米粉需求量約為300萬公斤 ， 米粉全產業鏈年產值近360億元 。2020年全國米粉品類規模將近1500億 ， 全國擁有超過40萬家的各類米粉店 。但品牌集中度卻不到1%，是一個典型的“有品類、無品牌”卻同時在高速增長的超級品類 。

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米粉行業的競爭是變得越來越激烈，作為餐飲領域里的一個超級大單品“米粉”，前有柳州螺螄粉后有各地的特色米粉，但是對于湖南米粉市場現狀而言就顯得過于雜亂 。然而正是因為這一雜亂也讓不少商家發現了其中所存在的商機，而湖南霸蠻米粉正是通過高品質的產品 ， 迅速獲得廣大消費者的認可 。
據悉，霸蠻湖南米粉成立于2014年7月，品牌立足于湖南米粉 小吃的產品與體驗升級，旨在成為一家國內米粉專家品牌 ， 采用“到店 到家”、“餐飲 零售”、“線上 線下”三結合經營的無界經營方式，樹立“米粉=霸蠻”的品牌心智 。霸蠻湖南米粉創始人張天一，出生于1990年，湖南常德人，北大法學院碩士畢業，霸蠻湖南米粉創始人兼CEO 。俗話說職業不分高低貴賤，三百六十行行行出狀元，在很多眼中，大學生就應該畢業后找一份體面工作，才能對得起他的才學 。
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正如張天一所說：“人要是行，小事也能搞大 。人要不行，大事也會搞砸” 。張天一將霸蠻米粉做成國內一線的湖南米粉品牌 。霸蠻湖南米粉的成功取決于張天一早期就啟動了外賣和電商食品業務，而且在包裝和配方上下了巨大功夫，填補外賣市場米粉品類配送難題，成功將半成品速食米粉打造成電商暢銷款 ， 目前公司已有70%的營收來自線上 ?！卑孕U米粉之所以受到年輕人的追捧，從網紅產品到深厚的湖湘文化全部孕育到一碗湖南米粉里，湖南米粉在堅持正宗的同時 ， 要借助互聯網思維“走出去” 。
霸蠻米粉如何堅持湖南味道？這離不開霸蠻米粉創始人張天一的四個堅持原則：
第一，只用直鏈淀粉含量不低于25%的早稻秈米去做極致口感的純糧米粉，每日新鮮配送到門店；
第二，絕不泄密的學霸配方 。23味復合香料配方由創始人張天一博士親自研發，堅持絕對保密 ， 該配方曾獲得比利時布魯塞爾ITQI國際風味頂級大獎；
第三，堅持辣度指數不低于399SHU指數 。香辣是湖南米粉的靈魂，霸蠻只做SHU指數大于399的米粉；
第四，“牛棒骨熬湯不要少于四小時” ， 霸蠻采用獨特的0.01KPA軍工級高溫燉煮工藝，充分釋放牛棒骨的膠原蛋白與風味 。
曾經有顧客提出希望能降低一些辣度，在張天一看來 ， 這就違背了霸蠻想做有記憶味道湖南米粉的初衷 。辣是頗具感染力和記憶感的味道，更是湖南米粉的靈魂，況且眾口難調 ， 張天一表示霸蠻希望先服務好對霸蠻產品有需求的用戶 。
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在堅持不改變辣度、堅持自己的過程中，霸蠻發現越來越多的人也在逐步接受湖南味道，湖南米粉就等于霸蠻 。這種堅持自己的做法和“霸蠻”的名字也相得益彰 。霸蠻源自湖南當地的方言 ， 意思是死磕不服輸 。形容一種敢拼要贏、特立獨行的人生態度，這種品牌詮釋也使得霸蠻深得18-35歲的年輕人群喜愛，收獲了大量粉絲 ， 在迅速成為“嗦粉”家族追捧的明星產品 。