大家好，我是大叔上菜的大叔，大叔以前是開餐館的，我們店做夜宵的時候也做烤魚，大叔也會回家的時候做給家人吃 ， 我來分享一下我做家庭版的烤魚：
1、我一般會用2斤左右的草魚，因為草魚相對來說價格比較便宜，肉質也還可以，下面我來簡單的說下步驟 。
2、準備配菜
底材的話 ， 黃豆芽、豆腐、黃瓜、豆皮等，這可以根據個人口味去搭配素菜，還可以加鴨血、豬血什么的 。
3、制作
第一步，先把魚洗干凈，掏干凈內臟，去黑膜 ， 去牙齒 。把魚從肚子里面開到，沿中間的大骨頭劈開，不要全部切斷，直到魚可以全部攤開就可以了 。
【家庭烤魚的做法大全圖文詳解 家庭版烤魚的簡單做法】第二步 ， 家庭版的烤魚的話，我建議還是用油炸，在家里考的話，煙味太重 。鍋熱下大油，油到7成熱的時候，下入魚（魚要攤開下去炸），炸至金黃就可以了，然后撈出備用 。這個用過的油可以留在那，下次炒重口味菜的時候用 。
第三步，鍋內下底油，下入生姜，大蒜、花椒一大勺的紅油豆瓣醬，炒出香味，加入清水 。然后調味，雞精、食鹽、胡椒粉、耗油、料酒適量 。
第四步，湯開后，下入切好的配菜，開大火燙個三分鐘就可以 。撈起備用（要準備好一個烤盤，底下可以加熱的） 。然后把炸好的魚放入湯中煮個3分鐘，平鋪到配菜上面 。
第五步，在與上面均勻的撒上一層孜然粉，熟芝麻、小蔥末 。起鍋燒油 ， 待到油到了8成熱的時候放入辣椒段和花椒 ， 然后快速的起鍋把油澆到魚身上 ， 激發魚的香味 。然后在烤魚上面放點香菜點綴一下 ， 一道美味的烤魚就做好了 。
謝謝大家的閱讀，做的不好歡迎指點 。請關注：大叔上菜 ， 有酒有肉有故事 。

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你好，我是廣西桂柳菜小吳 。很高興為你回答問題，希望我的回答能幫助到你 。
我前幾年也開過烤魚店，后來門面到期了，房東又漲房租所以就忍痛割愛轉讓了 。我小孩很愛吃烤魚經常讓我在家里給他做 ， 所以我久不久就給他做一次 。
1.準備一條你們愛吃的魚，可以是草魚、鯉魚、羅非魚、或者劍骨魚 。從魚背開刀去掉魚鱗，摳掉魚鰓魚內臟，在身上打點花刀 ， 接著放少許食用鹽，啤酒腌制半個小時 。
2.接下來制作烤魚醬，蒜蓉2兩，姜蓉2兩 ， 干蔥頭蓉2兩，豆瓣醬3兩 ， 麻辣醬3兩，雞精20克，白糖少許，生抽20克 。啤酒半瓶 。紅鍋下油把以上的配方調成一醬備用 。
3.準備一個裝魚的托盤，放下一斤綠豆芽，韭菜墊底 。再涼拌點魚腥草 ， 黃瓜，蕨菜，炸花生米 。
4.現在我們來烤魚，家里有工具有炭火的話就烤，沒有就開油鍋炸，炸至金黃色即可 。然后放入托盤中，把調好的醬汁均勻的淋在魚身上，把拌好的涼菜鋪上去即可 。
5.最后就可以放在電池爐上，或者炭火上加熱就可以享受美食啦！
這是我在家做烤魚的方法，如果有什么更好的辦法希望留言給我，大家互相學習 ， 共同進步，謝謝 。

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