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新疆羊肉串用什么羊烤的 新疆烤羊肉用的什么羊

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新疆很大 ， 各種羊都不一樣，而且，羊的品種也有很多，況且，由于板塊區域和文化的不同，雖然都叫烤羊肉 ， 但區別也很大 。
一般意義上來說，根據我在新疆田野考察的情況，按照大的板塊，新疆的羊主要有三類：

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第一類是北疆的羊 。
我們都知道，北疆主要以草原為主 ， 水草豐美，風景秀麗 ， 農業發達 。北疆主要以漢民居住為主 。這里的羊都屬于草原羊，因為它靠近蒙古西部，和蒙古西部草原的羊沒什么大的區別 。
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第二類就是南疆的羊 。
飯食去過南疆 ， 包括喀什、和田地區的人都知道 。南疆主要是維族人的居住區，這里的維族上習慣上看不起北疆的羊 。因為他們認為北京的羊都有膻味 。所以南疆的人烤羊肉都不用北疆的羊，他們主要用自己的戈壁羊 。
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第三類就是莎車的羊 。
雖然都屬于南疆，雖然莎車也屬于喀什地區的一個下轄縣，但莎車縣的羊和喀什的羊也大不一樣 。在莎車大多數餐館經營者的眼里，他們既看不上北疆的羊，也看不起喀什的羊 。因為在莎車人看來 ， 他們覺得莎車的羊是全球最好的羊 。
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他們的自信也不無道理，首先，從羊的生存環境來說，莎車大部分地區地處帕米爾高原，他們的羊都長期在帕米爾高原半山坡上放養，都是吃自然的草、喝泉水長大的 。同時 ， 這里的羊還有一個特點 ， 還都是舔食石塊上的鹽，類似寧夏的鹽灘羊，都是喜歡舔食石塊上的鹽 ， 所以，肉還好吃，還不羶 。
另外，莎車從文化上來說，原本莎車就是故去的一個古國，雖然同屬于維族，但文化的源流自由一脈，從文化心理上，他們也認為自己的烤制手法更有歷史的傳承和厚重感 。
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所以 ， 如果有機會去南疆的古莎車，一定要去十二木卡姆餐廳去嘗嘗這里的烤羊肉 。
在新疆吃烤肉，羊肉是美食，做法各有所長 。
由于羊的生長環境不一，羊肉的本身肉質有較大差別 。養羊有高山，沙漠，草原，戈壁等放養，也有大型飼養場圈養，在不同的地域，吃到不同的羊肉，味道就有不同 。也有人喜歡吃生長三四年的羊肉，有人喜歡吃六個月以內的羊肉 。
【新疆羊肉串用什么羊烤的 新疆烤羊肉用的什么羊】總之，1、按照當地習俗吃就行；2，羊肉有檢疫就行 。3，最好是吃長期放養的羊 。