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補血的蔬菜有哪些 吃什么蔬菜最補血

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任何蔬菜都不是補血佳品，都實現不了補血的要求，也就談不上什么最補血了 。
貧血分好多種 ， 常見的有缺鐵性貧血、巨幼紅細胞貧血、地中海貧血、再生障礙性貧血等 。貧血除了醫學治療之處 ， 在膳食中也應該做好飲食搭配 ， 從食物上進行補血 。
在日常生活中 ， 我們自己可以通過食物進行補血的方式有：
1.真對缺鐵性貧血要多含鐵豐富的食物 ， 為補血提供根本性的原料；
2.選取富含維生素C的食物來處理鐵的吸收；
3.選取富含葉酸、維生素B12，以防治巨幼紅細胞貧血 。
任何蔬菜都不是補血佳品 。但蔬菜中含維生素C比較豐富，甚至許多蔬菜維生素C的含量遠超過水果 ， 因為，吃蔬菜可以很好地促進鐵吸收 。另外，綠葉菜中含有較為豐富的葉酸，可以防治巨幼紅細胞貧血 。

補血的蔬菜有哪些 吃什么蔬菜最補血

文章插圖
之所說蔬菜不是補血佳品，是因為：1，一般蔬菜中含鐵比較少 。
就拿大家常說的含鐵較多的紅根菠菜，其含鐵量也只有2.9mg/100g.而豬肝的含鐵量則為22.6mg/100g.不僅蔬菜含鐵量少，植物類的食物含鐵量都不多，如大家喜歡的黑米，其含鐵量為1.6mg/100g，黑豆的含鐵量為為7.0mg/100g，紅棗的含鐵量為2.3mg/100g ?！旧鲜鰯祿碓础吨袊澄锍煞直?第2版》】，植物類蔬菜的含鐵量不足以用來補鐵 。
2.、植物類食物不僅含含鐵量不少，而且所含的鐵還均為非血紅素鐵 。
這種非血紅素鐵不能被人體直接吸收，需要在身體中進行生物轉化，由非血紅素鐵轉化為血紅素鐵后才能被人體吸收；因此，其生物利用率、吸收率很低 ， 同時還要受許多膳食因素的影響 。
但，蔬菜雖然不能為補血提供根本上的原材料，但是蔬菜含有大量的維生素C，如紅辣椒（144mg）、芥菜（72mg）、茼蒿57苦瓜56 卷心菜40豆角39菠菜32這些蔬菜的維生素C含量均超過天天做廣告的橘子（19）檸檬（22），而維生素C的重要生理功能之一就是可以將非血紅素鐵轉化為血紅素鐵，為人體吸收 。
同時蔬菜中還含有大量的葉酸，葉酸也是參考血紅蛋白合成的重要因素 。
真正的膳食補血（鐵）食物只有紅肉、動物肝臟和動物血 。這三種食物可以稱為膳食補血三劍客 。因為這三種食物所含的鐵近40%為血紅素鐵 ， 可以不受任何影響地直接被人體吸收 。同時 ， 這三種食物又都富含優質蛋白質和肉因子 ， 這兩種成分可以很好地處理鐵吸收 。根據《公共營養師（基礎知識）》（第2版）教材所提供的數據表明 ， 這三種食物鐵的吸收率可以達到22%，而食物性食物的吸收率萵苣僅為4%（萵苣的含鐵量為0.9mg/100g） 。同時這類食物不僅含有葉酸同時還含有維生素B12(植物性食物中不含有B12（發酵的大豆除外），為防治巨幼紅細胞貧血提供了幫助 。
副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者）
1、胡蘿卜
胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿卜素，胡蘿卜素對補血極有益 ， 用胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲 。
2、菠菜
又稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿卜素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多 。
3、西紅柿
果色火紅，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素 。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血 。