農村竹筍制作筍干基本步驟如下：1、上竹林里面采挖新鮮竹筍，如果能背的動話，盡量帶著筍殼一起運回家再剝去筍殼，這樣是為了保證新鮮度，如果太多背不動可在竹林地先去除外面的筍殼；2、運回家，去除筍殼后，去除底部已老的部分（纖維木質化了 ， 不要不舍得，留著弄干了也沒法食用） ， 再用水清洗趕緊，然后根據大小順著竹筍纖維的方向做一下切塊處理，不要切的太小塊，防止下一步焯水時煮爛了；3、切成大塊后，放入大鍋中充分煮沸，因為拱出地面的竹筍，筍殼都會變成深褐色，口味上也會開始發澀發膩，充分煮沸這一步非常關鍵，煮的不好會非常影響筍干的風味；4、充分煮沸后，撈出大塊竹筍瀝水，瀝水后在順著纖維的方向切成長薄片狀，然后多用水浸泡清洗幾遍，等薄片筍摸著明顯粘手感覺后，撈出充分瀝水；5、瀝水完畢后，可以趁著太陽好的天氣把濕竹筍平攤均勻進行晾曬；如果天氣不好，可使用炭火進行烘干 ， 量大的可以用烘房烘干，千萬不要把濕竹筍窩堆堆放不管，不然很容易變色發臭，就浪費了，一定要充分曬干或烘干 ， 充分曬干或烘干后，就用密封性比較好的袋子裝起來，并做好防潮工作；6、封裝好后存放起來，想食用的時候，取適量干筍干用水充分泡發后，就可以炒菜或燉湯用了 。提醒一下，竹筍比較吸油，要想好吃的話 ， 得多放些油！
【農村自制筍干的方法】竹筍干的做法很簡單??，将竹笋皮壳皦q?，除去老的部分，將竹筍切薄片，然后放入開水里煮三分鐘撈出，就可心拿到太陽光下曬了 ， 一直曬到干，大概要曬十天左右就可以了 。老家人一直都是這么曬的 。

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