文蛤和花蛤都同屬貝類，且外形相似，同樣味道鮮美，兩者區別是文蛤個頭更大 ?，F分享美味制作方法 。
蒜蓉文蛤
食材：文蛤500克，蔥，姜，蒜，料酒，辣椒，生抽，油，高湯（各適量） 。
制法：大盆中倒入足夠清水，加一匙鹽拌勻，倒入文蛤，靜置六小時，使其吐盡泥沙，然后取出，洗刷干凈表面 。
蔥洗干凈切段，姜切片，辣椒切圈，蒜剁蓉 。
燒鍋注油 ， 放入蔥姜蒜蓉爆香，加入文蛤小火翻炒至開口，加辣椒，繼續炒至干水，加入高湯，料酒，鹽，生抽，大火收汁出鍋 。

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文蛤蒸雞蛋
食材：文蛤150克，雞蛋2個，蔥，胡椒粉，白糖，料酒，鹽，油（各適量） 。
【文蛤的家常做法大全 大文蛤怎么做】制法：碗中打入雞蛋，加入十幾粒白糖提鮮，料酒，胡椒粉，生油 ， 鹽適量，打散后加入清水（水和蛋液的比例是1：1） 。
文蛤鹽水浸泡六小時，取出洗刷干凈，燒鍋注入清水，放入文蛤，煮至全部開口，取出浸泡至涼，放入蛋液里 。
燒鍋注足夠水，放上蒸架，水開后放入文蛤蛋液，加蓋轉小火蒸十分鐘取出，撒入蔥花 。
提示：蒸蛋一定要用小火，這樣蒸出來的蛋嫩滑可口，大火蒸蛋有蜂窩，柴口 。

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文蛤冬瓜湯
食材：文蛤300克，排骨200克，冬瓜200克，豆腐一塊 。姜，料酒，鹽（各適量） 。
制法：文蛤鹽水浸泡六小時 ， 刷干凈表面，豆腐淡鹽水浸泡，撈出切小塊，排骨剁塊，姜切片，冬瓜切小塊（帶皮） 。
排骨焯水，撈出沖洗干凈 。鍋另注清水，放入文蛤，煮至全部開口撈出，沖洗幾遍 。

燒鍋注足夠水，放入排骨煮開，撇去泡泡，煮十分鐘，放入冬瓜，豆腐煮十分鐘，最后放文蛤 ， 加入姜，酒 ， 煮五分鐘，加鹽調味，關火 。


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我會做文蛤蒸蛋

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