大家好，我是國家高級營養師和私人廚師，希望我的回答能夠幫到大家 。
冬筍炒臘肉這道菜食材的搭配很適宜 。好吃下飯但是制作的時候有幾點要注意的 。
首先冬筍營養非常豐富 。富含蛋白質維生素和多種微量元素，口感爽脆清新 。豐富的纖維素能很好地促進腸胃蠕動 ， 有助于消化 ， 可以防治便秘降低結腸癌發病的幾率 。
但是冬筍同樣存在一個問題就是含有豐富的草酸 ， 大量草酸如果今日體能會于體內鈣離子結合形成草酸鈣 ， 進而容易引發尿道結石 。所以冬筍烹飪之前一定要先在沸水中飛水2分鐘 ， 這樣能去除大部分草酸 。
【冬筍炒臘肉怎么做好吃又簡單竅門 冬筍炒臘肉怎么炒好吃】冬筍炒臘肉做法也很簡單，食材用到臘肉 冬筍，蔥，蒜，姜 ， 干辣椒，豆豉 。
1:先把臘肉洗凈，放鍋里煮到筷子可以從皮插入，就可撈出來備用啦 。
2:把冬筍根部比較老f的部分切掉 。剝殼后對半切開 ， 然后改刀成薄片 。加少許鹽，入沸水飛水兩分鐘 。
3:蔥切段，姜切絲，蒜切末 ， 干辣椒剪段 。
4:鍋燒熱，一點點油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香 。
5:放入臘肉翻炒 ， 炒出部分肥油，直至肥肉部分半透明狀 。如果肥油過多，可以適量舀出一點，以免太過油膩 ， 對健康不利 。
6:放入筍片翻炒，加少許生抽，然后淋上少許了解增香，接著放入蔥段和干辣椒翻炒均勻就可以啦 。
這道菜雖然好吃，但是不要頻繁食用 。因為臘肉經過腌制產生了大量硝酸鹽 。過多亞硝酸鹽攝入會提高癌癥的發病幾率 。而且每次吃的量也不要過多 。臘肉脂肪豐富，容易造成肥胖 。

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1.臘肉和冬筍放在一起炒食味道特別好，在制作時需要準備冬筍二百克 ， 臘肉二百五十克，食用鹽少量，蔥和姜以及大蒜還有干辣椒各適量準備一些
2.把準備好的臘肉放到鍋中加清水煮制，煮開以后再煮十幾分鐘，煮到鍋中的臘肉能用筷子輕松插透，關火把它取出，去掉水分以后切成片狀 。把冬筍也藥成片狀備用
3.炒鍋中放油加熱以后把放蔥姜蒜炒出香氣，再把臘肉入鍋快速翻炒 ， 炒到它變成透明狀，加入切好的冬筍，再翻炒一會加食用鹽調味 ， 炒到冬筍熟透取出以后直接食用就可以

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