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老壇酸菜腌制方法 老壇酸菜怎樣做好吃

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酸菜當然是做酸菜魚最好吃，我自己就發表過一次了，酸菜也可以做很多美味，比如酸菜肉絲 ， 酸菜肉片湯，酸菜滑肉，酸菜土豆泥 。
魚買回家，《魚一般用草魚或花鰱魚》去鱗去內臟洗干凈，把魚骨，魚頭抬下來，肉切不厚不薄的片，骨頭宰塊，然后碼味，一定碼味哦，《用料酒：做酸菜魚用白醋，老姜：大蔥：鹽》碼味，碼10-20分鐘，去腥味 。這樣魚吃起來也入味 。
1 準備佐料，酸菜一包，洗一下，切細，炮姜一坨，泡椒3至5個 ， 大蔥，花椒，老姜，大蒜，小蔥，胡椒，白糖，雞精，味精 。泡椒切細，大蔥切段，炮姜切思，老姜也切一點思，然后姜蒜切末，小蔥切粹 。
2 鍋里放豬油，色拉油，《一定要放一些豬油才香》大蔥炒香，先下魚頭，魚骨炒香，然后把魚頭骨撈起來 ， 下泡椒炒轉，下姜炒轉，下酸菜炒香，《要注意，酸菜 ， 不能炒太老了 ， 但是也要多炒一會兒，炒太老了，湯發黑 。》參水燒開 ， 下胡椒熬一會兒，下雞精，味精，少量白糖 。
3 魚片撿出來，倒掉里面的水，記住不要清洗了，用蛋清上一點點紅薯粉，然后把鍋里的魚頭，魚骨撈起來放盆底，把帶刺的魚肉先下去，水開了，在下魚片，看片8成熟關火起鍋，倒盆里，在炸熱油，熱油，油溫一定要高，放老姜：大蒜米：芝麻：花椒：少量辣椒節 。油溫升起來后淋在上面，撒上蔥花 。


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【老壇酸菜腌制方法 老壇酸菜怎樣做好吃】其實好不好吃主要看酸菜 。