大家好，我是老戴 。很高興回答這個問題 。炒飯一直都是我愛吃的快手美食之一 ， 是一枚十足的炒飯控 。
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自由組合的什錦炒飯、醬油炒飯和蛋炒飯等等在我心中都很美味，但是要論最好吃的炒飯，當屬酸菜肉片炒飯 。以前在我心中酸菜只是用來做酸菜魚的 ， 知道后面經常在外面的飯館兒吃飯，才知道還可以用來炒飯呢 。
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兒媳婦懷孕的時候就愛吃我做的酸菜炒飯，酸菜的酸香味和米飯的清香味交融，兩種食材搭配剛剛好 。她生孩子的前一天還吃了滿滿一大碗 。
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酸菜一定選用自己家腌制的酸菜，肉質厚實 ， 酸菜味很足 。我一般不選擇超市或菜場賣的酸菜，味道差太多了 。
我們家現在做的酸菜炒飯用的酸菜是在兒媳婦奶奶家自制的酸菜，非常正 。今天就來和大家分享下戴氏版酸菜炒飯的做法吧 。
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1、首先把酸菜切成比較小的段 ， 擠干水分之后，鍋中熱油爆香蒜米和干辣椒之后，倒入酸菜翻炒，不放任何調料，炒香之后盛出來 。
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【怎么炒蛋炒飯好吃又簡單呢 好吃的炒飯有哪些】2、開始炒飯 ， 熱鍋爆香蒜米之后 ， 加入淀粉和生抽腌制好的肉片翻炒，炒出之后盛出來，把稍稍弄散的隔夜飯倒進去翻炒 。翻炒一會兒之后倒入肉片和酸菜繼續翻炒，然后加入鹽、雞精和生抽就可以出鍋了 。簡簡單單的調料更能體現出食材本身的魅力 。
PS：炒飯沒用完的炒酸菜可以用保鮮膜抱起來，放在冰箱里保存，下次炒飯或者做酸菜魚的時候可以直接用 。
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我喜歡做減脂雜蔬炒飯，做出來不但顏值高而且營養美味 。用到的米飯是各種雜糧，這樣碳水比較低 。炒飯中用到的食材有洋蔥，西藍花，紅蘿卜?。?玉米，青豆 ， 雞蛋 。以上食材除了洋蔥和雞蛋全部焯水備用（既然是減脂餐所以少油少鹽）平底鍋放入少量油將洋蔥炒香 ， 雞蛋按照滑蛋的做法炒好切碎備用，最后將米飯和所有食材一起放入炒好裝盤 。是不是很有食欲的樣子 。[耶]
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