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1. 慢火燜煮：在紅燒肉將要燒熟時，可以將火調至小火，讓湯汁慢慢收攏，直至汁濃肉香味濃 。
2. 減少加水：如果紅燒肉煮的時間充分，那么湯汁原本就應該充分滲透到肉里，不需要再加水 。如果需要加水 ， 也應該盡量控制加的量 。
3. 巨勺撇油：在煮肉時，會產生一些油脂，可以用勺子將多余的油脂撇除 。
【紅燒肉怎么收汁】4. 淀粉勾芡：準備適量的淀粉和水，混合均勻后倒入煮肉的鍋中，攪拌均勻，直至汁液濃稠即可 。

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