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鹽漬海參的發泡方法

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鹽漬海參的發泡方法

文章插圖

1. 浸泡：將鹽漬海參放入清水中浸泡4-6小時，使海參軟化后慢慢吸入水分 。
2. 清洗：取出海參，用流動的清水反復沖洗，把海參表面的鹽分和雜質清洗干凈 。
3. 發泡：將清洗好的海參放入無鹽清水中，水量應該是海參的2-3倍 ， 然后在中小火上加熱 。當水開始沸騰時 ， 將火調至小火，繼續保持沸騰狀態 。5-10分鐘后，海參開始呈現發脹狀態，這時可以輕輕用手捏一下海參，檢查是否已經發脹均勻 ， 如發現有硬塊未發脹，需要繼續煮一會兒 。
4. 冷卻：將發泡好的海參放入清水中冷卻，將海參表面清洗干凈 ， 最后用水浸泡30分鐘，提高海參的鮮美度 。
【鹽漬海參的發泡方法】5. 切片：將海參刮去外皮，切掉海參頭尾，然后切成薄片或塊狀，即可食用 。