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材料：
雞腿肉 1只（200g）
黃瓜 1根（80g）
胡蘿卜 1個（80g）
青椒 1個
紅椒 1個
【醬料】
蒜茸 2勺
辣椒醬 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 1勺
鹽 少許
香醋 2勺
白芝麻 適量
料酒 適量
步驟：
1、雞腿肉剁小塊，加適量的鹽、料酒、生粉，拌勻后腌制10分鐘；
【涼拌爆汁雞的正宗做法】2、把黃瓜、胡蘿卜、青椒、紅椒洗凈切成絲；
3、熱鍋加油，放入雞肉塊，翻炒至金黃色，放入蒜茸炒香；
4、加入辣椒醬、生抽、老抽、糖、鹽炒勻；
5、加入適量的水（約200ml），燒開后收汁 ， 待雞肉塊稍涼后 ， 拌入黃瓜、胡蘿卜、青椒、紅椒絲；
6、加入香醋，拌勻，撒上白芝麻即可 。
溫馨提示：
1、雞腿肉可以用其他雞肉代替；
2、汁最后要稍微偏少一些 ， 等拌入菜絲后會吸附汁水；
3、可以根據個人口味加辣椒粉或者醋；
4、吃的時候可以淋點油，口感更好 。

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