文章插圖
1. 鳳爪洗凈 ， 放入開水中焯燙5分鐘 ， 撈出放入冷水中漂涼 。
2. 準備調料：蔥姜蒜切末，紅油豆瓣醬備好 。
3. 鳳爪用刀剖開，取出骨頭和筋膜，然后切成小段備用 。
4. 將準備好的調料放入碗中，加入適量的鹽、醬油、醋、糖、料酒、雞精調制成味汁 。
5. 將切好的鳳爪均勻地放入調好的味汁中，輕輕拌勻，讓每一段鳳爪都能入味 。
6. 最后，撒上一些芝麻、蔥花即可 。
【柳州正宗涼拌鳳爪的做法】7. 可以香菜、蒜泥按個人口味適量調節 。
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