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1、主料：芹菜400克，鮮香菇50克 。調料：鹽2克 ， 豌豆淀粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克 。
【香菇炒青菜怎么炒好吃 香菇炒青菜的烹飪方法】2、芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用 。香菇切片 。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里 ， 加水約50毫升對成芡汁待用 。炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘 ， 投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成 。
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