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1、選擇根粗、截口平整、韭菜葉直、色澤鮮嫩翠綠為佳品，這類韭菜營養價值較高 。
2、韭菜根部的葉子可以直立，如果葉子松弛下垂，說明不新鮮 。
3、韭菜可分為寬葉和細葉 。寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少 ， 味道好 。細韭菜葉細長 ， 葉色深綠色 ， 纖維多 。雖然味道不如寬葉，但香味濃郁 。
【如何鑒別韭菜質量的好壞 鑒別韭菜質量的好壞有什么技巧呢】4、韭菜葉枯萎、凌亂、發黃 。盡量不要買有蟲眼的韭菜 。如果看起來太粗（可能用的肥料太多），要小心購買 。
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