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1、看魚的眼睛 。眼球突出有彈性 ， 角膜光澤透明的魚比較新鮮 。相反眼球塌陷 ， 角膜無光澤 ， 像荔枝肉那樣比較渾濁 ， 眼睛周圍變紅，這樣的魚就不夠新鮮了 。
【如何鑒別魚品的新鮮度 如何鑒別魚是否新鮮】2、看魚鰓 。用手揭開魚鰓看一下，鮮紅的，可以用鼻子聞，氣味沒有腐臭味就比較新鮮 。如果腮無血色 ， 淡黃色或灰紅色，有臭味 ， 有粘液的就不新鮮了 。如果腮是被染成紅色的，用手摸摸就會褪色，說明不夠新鮮 。
3、看魚的腹部 。顏色是正常的魚肚白，不膨脹，肛門清潔不突出 ， 顏色粉紅 。這樣的魚比較新鮮 。如果魚肚顏色呈淡綠色，腹部鼓起來，有破裂，肛門暗褐色，突出 。這樣的魚就不新鮮了 。
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