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1、制作糖醋排骨，排骨不需要焯水 。焯水雖然去除了腥味，但是也會流失排骨的鮮味和營養 。
【糖醋排骨要焯水嗎 糖醋排骨需要焯水再烹飪嗎】2、糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜 。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤 。
3、正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排 。排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒，最后淋上米醋調成糖醋味 。
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