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1、新鮮羊肚菌一般要焯水 。
2、新鮮羊肚菌外表凹凸不平,又不能用力沖洗,所以里面容易含有寄生菌和食菌寄生蟲卵及泥沙等有害物質,這種情況焯水后再烹飪,可起到高溫消毒的作用,對口感及安全都有一定好處 。
【新鮮羊肚菌要焯水嗎 新鮮羊肚菌是否要焯水呢】3、但是羊肚菌中的草酸含量并不高 ， 如果不想焯水的話也是可以的，但是需要將其稍微浸泡一下，并將表面的雜質都清洗干凈 。
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